Részletek
Ume, azaz Prunus mume, kínai szilva, vagy japán kajszi az ázsiai gasztronómia gyakori alapanyaga.
A szószok és savanyúság formájában is megtalálható gyümölcs a tradicionális orvoslás visszatérő eleme, mindemellett pedig az alkoholos italok készítésében is fontos szerepet játszik. Japán és Kína szerte számos márka tolmácsolásában találkozhatunk a szilva likőr, vagy szilva bor karakteres ízével.
Az elkészítési eljárás különlegessége, hogy a gyümölcsöt tiszta likőrbe (eredeti nevén shōchū) áztatják. Az ital alkoholtartalma 10-15%, keserédes ízének köszönhetően pedig azokat is lenyűgözi, akik alapvetően nem szívesen fogyasztanak ilyen típusú italokat.
